Nama
: Tiara Sri kusumajati
Kelas
: XII OTKP1
Tema
buku : inovasi dan kreativitas
Judul
buku : pembesaran ikan lele dengan Sapta usaha penjualan dengan bauran
orientasi strategi untuk usaha mikro kecil menengah
Pengarang
: - Dr. Darmanto, M.M.
-
Drs. Kuntono, M.M.
Penerbit
: Deepublish
Tahun
terbit : 2016
Subjek
/ jenis buku : inovasi dan kreativitas
Jumlah
halaman yang di baca : 32-42 halaman
2. Pemanenan Lele
Lele dipanen setelah berumur 3-5 bulan, kecuali bila
dikehendaki tetap saja bisa dipanen sewaktu-waktu. Berat rata-rata lele yang
siap dipanen sekitar 150 gram per ekor. Lele dumbo bisa dipanen setelah berumur
3-5 bulan yang beratnya sudah mencapai 150-300 gram per ekor. Bila dibiarkan
5-6 bulan lagi. lele dumbo akan mencapai berat 1-2 kg per ekor dengan panjang
60-70 cm. Pemanenan sebaiknya pada pagi hari supaya lele tidak terlalu
kepanasan. Bilaingin dipanen seluruh lele, kolam dikeringkan sebagian sebelum
ikan ditangkap menggunakan seser halus, tangan, lambit, tangguh atau dengan
jaring.
Keberhasilan pengangkutan sangat ditentukan oleh beberapa faktor
seperti teknik pengangkutan, alat angkut, lama pengangkutan atau jarak tempuh,
jumlah dan ukuran lele, serta waktu pengangkutan. Hal yang perlu diperhatikan
agar ikan tersebut sampai ke konsumen dalam keadaan hidup, segar dan sehat
antara lain:
1.Dalam pengangkutan gunakan air yang bersuhu rendah sekitar
20 derajat Celcius
2.Waktu pengangkutan hendaknya pada pagi hari atau sore
hari.
3.Jumlah kepadatan ikan dalam alat pengangkutan tidak
terlalu padat.
4. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kecepatan
penurunan mutu ikan segar antara lain :
a. Jenis dan Ukuran Ikan
Menurut Murniyati dan Sunarman (2000), kecepatanpembusukan
berbeda pada tiap jenis karena perbedaan.komposisi kimianya. Ikan-ikan yang
kecil lebih cepat membusuknya daripada ikan yang lebih besar
b. Suhu Ikan
Menurut Ilyas (1983), suhu air saat ikan ditangkap
mempengaruhi kemunduran mutu ikan terutama pada air yang bersuhu tinggi dan
ikan berada lebih lama di dalam air sebelum diangkat, hal ini yang dapat
mempercepat proses kemunduran mutu ikan. Suhu ikan adalah faktor yang paling
besar peranannya dalam menentukan waktu yang diperlukan ikan memasuki, memulai,
dan melewati rigor. Semakin rendah suhu penanganan ikan segera setelah
ditangkap semakin lambat ikan memasuki tahap rigor dan semakin panjang waktu
rigor itu berakhir (Ilyas, 1983).
C. Cara Penanganan dan Penyimpanan
Menurut Adawyah (2007), jika ikan yang dalam keadaan rigor
diperlakukan dengan kasar, misalnya ditumpuk terlalu banyak, terlempar, terkena
benturan, terinjak, terlipat. dibengkokkan atau diluruskan dan sebagainya, maka
pembusukan akan berlangsung lebih cepat. Pembusukan dapat diperlambat jika ikan
disiangi dan disimpan pada suhu yang rendah.
3.Penyiapan Ikan lele
a. Penyiangan
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan produk perikanan
haruslah ikan yang masih segar bahkan ikan yang masih dalam keadaan hidup, agar
diperoleh produk akhir yang bermutu tinggi. Sebelum diolah sesegera mungkin
dilakukan penyiangan ikan. Penyiangan dilakukan dengan cara membuang kepala dan
isi perut, sebelum daging dipisahkan, karena kepala dan isi perut mengandung
b. Pencucian
Proses selanjutnya adalah pencucian. Ikan dicuci dalam airmengalir agar sisa kotoran yang masih menempel pada daging ikanterbuang. Tujuan dari pencucian dengan menggunakan air mengalir,selain untuk menghilangkan kotoran juga dapat mengurangi bakteriyang ada, dan mencegah kontaminasi, karena kotoran terikut denganaliran air. Pencucian sebaiknya dilakukan menggunakan air bersih,tidak berwarna dan tidak berbau dan berasal dari air PAM.
BAB 7
PENJUALAN HASIL
PANEN YANG MENGUNTUNGKAN
1.Persiapan Penjualan
Budidaya ternak lele sudah di jelaskan pada
bab-babsebelumnya. Langkah selanjutnya yaitu menjual ikan lele. Penjualan
merupakan hal yang sangat penting karena kegiatan inilah yang akan
mendatangkan uang atau pendapatan. Tentang penjualan hasil panen lele menjual ke pasar atau ke pedagang pecel lele, kita juga bisamenghubungi pembeli untuk langsung ke kolam, biasanya adap emborong khusus ikan lele untuk dipasok ke daerah-daerah tertentu.
Tahap akhir sebuah perjalanan untuk seorang pembudidaya ikan
lele, tahap ini dimana adalah tahap yang akan memberikan presentase keuntungan
ataupun kerugian. Masalah ini seorang pembudidaya ikan lele tidak perlu
khawatir karena ikan tak bersisik dan berkumis ini sangat diminati para
konsumen, dan untuk penjualannya pun sangat mudah, bahkan banyak yang sangat menyukai
ikan lele untuk dikonsumsi. Ikan lele sangat umum dikonsumsi dimana pun kita
berada, dan ini tersedia di warung sepanjang jalanan kota, banyak menyebutnya
dengan warung lesehan, tentunya warung ini pasti menyajikan menu ikan lele baik
bakar atau goreng dengan sambal yang enak tentunya.
Komentar
Posting Komentar